קציצות טופו כל יכולות

לעיתים שאני אומרת לאנשים שאני טבעונית זה גורר איזושהי תגובה מתנצלת כמו ׳׳ואי כל הכבוד לך, ממש הייתי רוצה להיות טבעונית אני פשוט לא מצליחה׳׳.

העולם יהיה ורוד וטוב יותר אם כל אחד יעשה מה שטוב לו באמת עמוק מבפנים. יש שיגידו שטבעונות זו בחירה מוסרית נכונה ומושכלת, אבל ככל שאני פוגשת יותר ויותר טבעונית או אנשים שבוחרים דרכים מסויימות בחיים מתחזקת בי התחושה שבחירה לא יכולה להיעשות רק מהמחשבה שזה הדבר הנכון לעשות, אלא מתחושה עמוקה יותר בפנים שזה הדבר הנכון לי לעשות. בדיוק כמו שיוגה זה דבר נפלא אבל לא בטוח שהיא מתאימה לכולם.

תמיד אהבתי בעלי חיים, בגיל 16 הבנתי שאני לא מסוגלת יותר לאכול בשר ועוף, משהו בתוך תוכי דחה את הכניסה שלהם לגוף שלי ומשם לא התגעגעתי יותר אחרי 8 שנים של חיים ללא בשר ועוף החלטתי להפוך טבעונית ולהוריד גם את הדגים, הביצים ומוצרי החלב מהתפריט באופן מוחלט.

התחלתי לשחק עם חומרי גלם, ירקות שמעולם לא קניתי בהם התנסיתי לראשונה בכל תצורות הבישול מהמחבת, לסיר, לתנור ולבלנדר, ולעולם הקטניות העשיר שלראשונה נכנסו אליי למטבח אבל הטופו היה התעלומה הגדולה באמת.

בשיח על הטופו מצד אחד יש המון מתכונים, מחקרים, כתבים אבל בקרב קהל הצרכנים ישנם כאלו שמשבחים וכאלו שפחות מתחברים.

אז מסתבר שהטופו הוא לא רק אחד מחומרי הגלם הורסטיליים ביותר שקיימים, הוא גם מזין מאוד עד כדי היותו בעל חשיבות רפואית משמעותית.

אז בהיותי טבעונית מתחילה, התנסיתי רבות בטופו וחשקה נפשי באוכל של בית מנחם כזה, לא רק מוקפץ עם טופו ולא טופו בסלט אלא ממש מנה ביתית, חמה, מזינה ומקרקעת.

לאט לאט נולדו להן קציצות הטופו שלי. התנסיתי איתן עם מעל ל5 רטבים שונים, הקפאתי אותן, אני מביאה אותן קבוע לארוחות חג בהן רוב הנוכחים המוחלט לא טבעונים ולא צורכים טופו, והן תמיד משמחות לבבות ומחממות את הבטן.

אז איך מכינים קציצות טופו?

מרכיבים:

חבילת טופו (350 גרם)

200 גרם בצל סגול

חצי חבילת פטרוזיליה או חבילה שלמה (אם החבילה קטנה)

3 שיני שום

כף פפריקה

חצי כף כמון

כף שטוחה מלח

רבע כוס שמן זית כתית מעולה

4 כפות קמח (לא משנה איזה: אורז מלא, כוסמת, כוסמין וכו..)

הוראות הכנה:

1. מחממים תנור ל160 מעלות

2. מכינים תבנית עם נייר אפייה ושמן זית משוח

3. שוטפים את הפטרוזיליה היטב, וקוצצים או שחותכים לחתיכות גדולות ומכניסים למעבד מזון עד שנקצצת

4. מקלפים את השכבה החיצונית של הבצל וקוצצים או שחותכים לרבעים ומכניסים למעבד מזון לקיצוץ

5. מניחים באותה הקערה את הבצל והפטרוזיליה

6. מכניסים למעבד מזון את כל יתר המרכיבים (שמן, טופו, כמון, פפריקה, שום, מלח, קמח) ומפעילים עד לקבלת מסה אחידה משחתית לא רטובה מידיי

7. מערבבים את המסה עם הפטרוזיליה והבצל היטב

8. מכינים קציצות בגודל 3 ס׳׳מ ומניחים על התבנית

9. מכניסים את התבנית שהתנור חם ל40 דקות

10. מוציאים ונותנים לקציצות להתקרר ולהתייצב במשך 20 דקות

11. ניתן להכניס לרוטב, לטבול במטבל או פשוט לאכול ככה